2014-07-07 今日のワイン 2014.7.7 ワイン キャンティ クラシコ ロッジャ・ディ・フィオリサークル K 950円ところで、このワインは、サンジョヴェーゼ主体でアルコール度数13度。13度のワインを作るにはぶどうの糖度が24度程度なければいけないと思うのですが、補糖はしてないのでしょうか。私のワインは、ヤマブドウで糖度16度程度です。これでも高いと思うのですが補糖をしてアルコール度数14~15度を狙います。今年は補糖無しも作ってみましょう。軽くて飲みやすい物が出来るかな?但し腐るかも。