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芳野小屋の日誌

小屋の暮らしと、登山やワインの日々

ワイン作り2014 その4

ワイン
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醗酵開始から7日目、醗酵も落ち着いたのでワイン醪を搾ります。サラシで搾ります。
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4.7kgのぶどう(ベリーA)を潰して醗酵させ、それを搾って採れた物が3.9リットルのワインマスト。
これから2次醗酵の開始です。エアーロックを付けた4リットル瓶に移し変えます。醗酵で発生する炭酸ガスを逃がし酸化を防ぐために空気を遮断します。
搾汁率は3.9リットル➗4.7=0.83   83%はかなり水ぽいぶどうだったようです。
水ぽいぶどうはあまり良くありません。どんなワインになるのでしょうか?