今年のワイン作りは、自分の畑で作った葡萄で、自分でワインを醸造し、自分でビン詰めもして、自分で飲む、究極のワイン作りです。
ワイン作りに使うもの。左から東急ハンズで買った赤ワイン用ワイン酵母、師匠本、アルコール：ビンなどをこれで拭きます。糖度計：アルコール度数計もほしいのですが高くて難しいので糖度×0.55＝アルコール度数とします。
干しブドウのようになったベリーＡも入れちゃいます。
除梗後：左がメルロー93ℊ、ベリーＡは2,100ｇ
手で破砕してビン（４Ｌ梅酒ビン）へ。
つぶしたブドウの糖度を測定。17度。このままだと出来上がるワインのアルコール度数は9度ほど。これでは雑菌にやられる危険があるので後ほど「補糖」が必要です。
これに、ワイン酵母をパラパラと振りかけて出来上がり。（ブドウの量が少ないので酵母の量も適当に。） さあ、１次発酵の始まりです。
