晩秋の海、昨日は暖かかでした。愛知県知多半島・内海千鳥が浜。
ところで、ボジョレーヌーヴォーを飲みました。(空き瓶の写真で申し訳ありません。)
これまではスーパーの売残り超安物しか飲んだ事がなくヌーボーに興味はありませんでした。
が、これは美味かった。フルーティーで酸味が無くジュースのようで華やかでした。うまいとおもいました。
マセラシオン・カルボニック。この製法は、ブドウを破砕しないでタンクに入れます。下から潰れて発酵します。炭酸ガスがタンクに充満し他のブドウも酵素の働きでリンゴ酸が分解されアルコールが出来ます。ブドウの皮からも色んな成分が出てきて素敵な新酒を作ります。
芳野ワイナリーのワインはもう少し寝かせてみましょう。
ボジョレーヌーヴォーを買ってくれた人に感謝。
