芳野小屋の日誌

小屋の暮らしと、登山やワインの日々

2017ワイン作り 搾汁

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秋ですね。通勤途中のクヌギが実を落としています。

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芳野小屋からの今日の夕焼け。ぶどうを搾ろうと少し早く帰宅しました。

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さらしでワイン醪を搾ります。1515gの醪から、1,103gのワイン(まだ果汁)が取れました。搾汁率72.3%。少し水っぽいかな。  4Lビンから2Lビンに移します。f:id:sirakawakisimenn320:20170913214931j:image

でも今年のマスカットベリーAのワイン果汁は、結構色素が出ているようです。ブドウの収穫を1週間遅らせ、1次発酵期間を3日伸ばしました。さあ2次発酵の開始です。