山形より頼んでおいた山ぶどう４ｋｇ（除梗後の重量）が届きました。 ①水洗い ②除梗（果梗と果粒の切り離し、これには3時間かかりました。） ③破砕（果粒を潰す） ④糖度の測定（屈折糖度計で潰して出来た果汁を測定：20度でした。） ⑤酵母の添加（４ｋｇ×62…

（2010年9月25日白川村平瀬八幡神社） 5年前は岐阜県白川村の介護施設で働いていました。白川村平瀬その集落にある平瀬八幡神社の秋祭り「どぶろく祭り」は、毎年9月25日に行われます。振舞われたどぶろくに酔って昔の仲間(村人)から今年も電話がありました…

ーシャトー メルシャンのワイナリー見学で買ったワインです。「穂坂マスカットベーリーA セレクテッド ヴィンヤード2012」 です。私にとっては贅沢品です。さて、今後のワインとの関わりについて考えてみましょう。まず人に感銘を与えるワインとは一体どんな…

山梨県勝沼にあるシャトー・メルシャンのワイナリー見学に出かけました。写真は試験農園にあるカベルネソービニヨンの垣根作り。枝の下の方にブドウがなっています。食べてもいいと言われたので、食べずに持ち帰って植えて見ようかとバックに入れました。後…

「帰り道 思い出して探した中秋の名月 いたいた。安ワイン飲もう。」

仕事が上手く行かず落ち込む時もあります。「帰宅してただ2次醗酵を眺める。」なんだか「山頭火」のようです。発生した炭酸ガスでエアロックが持ち上がりガスが抜けて行きます。しばらくすると又持ち上がりガスが抜けて行きます。・・・・・・