芳野小屋の日誌

小屋の暮らしと、犬、畑、登山、ワイン等の日々

美味いものキャンプ

  東京で働いている娘が遅い夏休みを取って帰省しました。東京の友達は「栗きんとん」の美味しさを知らない。とのこと。岐阜県中津川でお土産を調達しがてら家族4人と犬1匹でキャンプに出かけました。

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中津川の「すや本店」。朝9:00でしたが店の中は人でいっぱいです。まずは、栗きんとんゲット。

続いて木曽路(旧中山道)を北上し、長野県木曽福島の農協スーパーで食料やらワインやらを買い込んで、途中で「田ぐち」というお菓子屋のジェラードを食べに寄り、藪原でそば処の「おぎのや」に立ち寄りましたが昼で人がいっぱいでパス。藪原から奈川の途中の食堂でそばを食べたら結構おいしく、やっと14:12に次の目的地、奈川の乗鞍山域にある「清水牧場・チーズ工房」に到着しました。

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ここの牧場は、ブラウンスイス牛や羊がいて乳製品が有名です。お取り寄せがメインであまりに山の中なので買いに来る人は少ないと思います。
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牛乳やヨーグルト、チーズなどを購入していると表を10頭ほどの羊が通り過ぎていきました。のどかなものです。

買う物も買い上高地を横目に安房トンネルを越えて飛騨側の平湯キャンプ場で8月に続いてのキャンプ。今回は芳野小屋の住人が揃いました。

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で、夕食前に中津川で買った栗きんとんを頂きました。中津川や恵那の栗きんとんは栗を細かく潰して砂糖を入れただけのもの。栗の甘さを生かしとっても美味しいです。
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夕食は豆乳トンしゃぶ鍋。
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木曽福島の農協スーパーで買った地元の野菜や豆腐などの食材と地元に近い塩尻の五一ワインが売っていたので買いました。

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夜は久々に雨に降られましたが朝には上がりました。

お楽しみの朝食。フレッシュチーズ、牛乳、ヨーグルト。と清水牧場の乳製品がテーブルに並びます。ヨーグルトは、日経新聞土曜版の「何でもランキング」で美味しいヨーグルト日本一に輝いています。上部に発酵クリームの層があり当然無糖ヨーグルトですが混ぜるとそのまま美味しく頂けました。
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フレッシュチーズはパンに塗って蜂蜜を垂らして頂きました。美味い。
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帰りに平湯温泉に入って帰路に。

私以外は女性。食べ物には貪欲ですね。今回のお出かけでかなり太りました。

 

 この「芳野小屋の日誌」が10,000アクセスを超えました。2013年3月に始めて5年6ヶ月となります。ご愛訪 頂きありがとうございます。

 

 

 

2018ワイン作り 2次発酵へ

8月23日に収穫したマスカットベリーAを8月29日に潰しました。

ブドウ762gを除梗して簡単に洗浄したあと手で潰しました。山ぶどうは小さく果肉も少ないので手では潰せません。ビールビンなどで潰します。

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潰した後に糖度を測ります。

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糖度17度。昨年は18度だったのでやはり収穫が早かったのか?

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この果汁に、アウベルクラフトから取り寄せた赤ワイン酵母を振りかけます。(432円+送料756円)いつもは東急ハンズで買うのですが品切れでした。分量はパラパラと適当。

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一晩たつと、しきりに醗酵し始めます。(1%以上のアルコール度数があると酒税法に違反します。密造は、10年以下の懲役もしくは100万円以下の罰金。)

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糖度17度では、出来るワインのアルコール度数は8.5度くらいと低いので補糖して度数を上げます。(アルコール度数が高いと雑菌にやられにくくなります。) 醗酵2日目に砂糖66g投入。

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補糖は、私のバイブルに計算式があります。

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9月3日に絞りました。さらしで一次発酵したマスト(醪)を絞ります。

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 762gの果汁から495gの搾汁がとれました。搾汁率64.9%。あまり絞れませんでした。

さあ、ほんのささやかなワインの完成を目指して2次醗酵の始まりです。

2018ワイン作り ささやかな収穫

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日曜日にぶり返した暑さの中で名古屋近郊にある我が家の菜園「岩倉農園」で、人参とジャガイモを植えました。農作業がこたえて現在「夏バテ」中です。

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台風20号が近ずいているので、務め先にある「川名山ビンヤード」のブドウ:マスカットベリーAを収穫しました。今年は、袋を掛けるのが遅れだいぶ鳥にやられました。今度の休日につぶします。糖度は潰して計測します。甘そうですよ。

開田高原ブルーベリー狩り

今年も長野県の開田高原へブルーベリー狩りに行って来ました。

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このブルーベリー狩りへは、平成15年から毎年欠かさずに15年連続で訪れています。

今年は台風で1週間ズレましたが、キッパリとした夏空でした。

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犬も食べるだけ食べて2時間弱でバケツ山盛り3杯お持ち帰りです。「開田ファーム」いい場所です。

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開田高原で、とうもろこしソフトクリームを食べ、川で遊んで木曽路に戻り昼食。

木祖村・藪原の中山道沿いにある由緒ある建物の「おぎのや」で蕎麦を頂きました。味も良く古民家の雰囲気も素晴らしくおススメです。
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その後車で90分。上高地を横目に安房トンネルを超えて信州から飛騨側へ。平湯キャンプ場で今年の夏キャンプ。
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夕食は、焼き肉とチキンバターカレー。f:id:sirakawakisimenn320:20180806213831j:image

ここで登場するのが、自家製ワインの「アンサンブル芳野」。アルコール度数も低目で飲みやすくとても美味しいワインができました。
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焚き火を囲んで、久々に涼しい夜が更けて行きました。

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台風が来る前に。

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台風12号が我が芳野小屋に接近中で予定していたブルーベリー狩り➕キャンプは、来週に延期しました。手持ち無沙汰な「ソロ」。そんなわけで台風が来る前に、いつもピクニックに行く郡上八幡から「パスカル清見」に出かけました。

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犬好きにはたまらない「パスカル清見」。道の駅のとなりに大きな広場があり清流が横を流れています。思わずリードを外して遊ばせてしまいます。

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クルミの木の下で昼寝。

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束の間ののんびり。

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秋にクルミを採りにまた来ましょう。

芳野小屋のある名古屋にも暴風警報が出ているのでそろそろ帰りましょうか。

 

2017.ワインの完成

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今日の名古屋の最高気温は38°でこの夏一番の暑さでした。朝早いうちですが蝉時雨のなかをまずは犬(ソロちゃん)の散歩。

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そして畑へ。岩倉農園には車で30分かかります。枝豆の第一陣を収穫。きっぱりとした夏空です。

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気温が上がってきたので早々に収穫して退散しました。

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昼寝の後、ワインのラベル張り。(伊勢和紙を使って少し質感のあるラベルです。)

昨年9月に自家農園「川名山ビンヤード」産の「マスカットベリーA」で醸したワインと、昨年10月に山形県「うらやま農園」産の「山ぶどう」で醸したワインを今年の4月に等分にミックスした白いフードの「アンサンブル芳野2017」。 山ぶどう100%の「やまがたルージュ」。各360㏄ボトルに4本ずつやっとラベルを張って完成です。7月末のキャンプで開けましょう。