ワイン
今日は、醗酵開始4日目。2回目の捕糖。写真は添加前のカス帽(果皮など)が上がってきた状態です。気温が高いせいか醗酵は早いようです。3日後に絞ります。
酵母投入から二日目。昨夜は職場で宿直でした。急いで帰宅しますと、盛んに醗酵が行われ酵母がぶどう醪をアルコールに変えています。果皮や果肉が瓶の上にカス帽となっていました。今日は、出来上がりのアルコール度数を高めるために砂糖を添加します。ぶど…
突然、頼んでおいたマスカット・ベリーA 6kgが届き、今年のワイン作りが始まりました。2房は、そのままいただくこととして残りを除梗して重量は、4.7kg生食でもとっても美味しいです。これを手で潰して梅酒用の瓶（8リットル用）に入れます。それに、先日我…
屈折糖度計を買いました。ワインを作る時にぶどうの糖度を計ります。出来たワインのアルコール度数はぶどうの糖度の約半分です。雑菌にやられないようにアルコール度数は高い方が良いのですがヤマブドウの糖度は16度程度です。つまり出来上がるワインのアル…
LUNARIS マスカット・ベリーA 2008フランス産樽フランテ覚王山 1,700円少し色が茶色ぽい。12度
サンアントニオ ヴァルポリチェッラ スーペリオーレ ナンフレ 2014フランテ 1700円
テンプラニーリョ ドラゴン (スペイン )生産者:ボデガス ベルベラーナフランテ 1000円世界で一番 お買い得なワインに選ばれたと書いてありました。
キャンティ クラシコ ロッジャ・ディ・フィオリサークル K 950円ところで、このワインは、サンジョヴェーゼ主体でアルコール度数13度。13度のワインを作るにはぶどうの糖度が24度程度なければいけないと思うのですが、補糖はしてないのでしょうか。私のワイ…
ヴューマネント (チリ)グラン レゼルバ カベルネソービニョン2012 ドーム前イオン ¥900今、私はワインをブドウの品種をみて選んでいます。カベルネソービニョンがいいかわかりませんが、タンニンが効いている気がします。今は、ワインをブドウの品種で選ぶ時…
カンポ・ヴィエホ テンプラニーリョ 2011イオン 1200円リオハ地方 。テンプラニーリョは、スペインのぶどう品種、これもいけます。私は、カベルネソービニョン主体物よりも軽くて飲みやすい物が好きかもわかりません。本日の購入図書。 「社会福祉法人の原点…
ベリーニ キャンティ 2012イタリア トスカーナ サンジョベーゼ80%サークルK. 950円最近、飲みやすいのでけっこう買ってます。4本目です。
オーストラリア産 品名:リトルペンギン カベルネ ソービニョン イオン800円昨日飲んだ(飲み残した)カバレルルージュ2013と飲み比べてみました。リトルペンギンの方が、香りがあるかな？ 飲み残したと比べてはいけないのかな？
産地：ラングドック（フランス）、商品名：カバレルルージュ2013 規格：IGPヴィコント・ドムラ 松坂屋で1,400円 ラングドックはフランス南部地中海に面したブドウの大生産地 味は、「強い」程度しか判りません。
⚪︎グランポレール 岡山マスカットベリーA樽熟成2011 樽がきくのか結構香りが有り美味しいです。 スーパーで1,400円でした。⚪︎今年は、山形のヤマブドウとマスカットベリーAでワインを作ろうかな〜。
今年も芳野小屋のブドウ畑は青々。本日少し剪定をして実りを待ちます。 ところで、芳野小屋ぶどう畑の昨年の収穫高は440ｇでした。そこで考えたのですが 一年365日、自前のワインを飲む為にはどれくらいの土地にブドウを育てればいいのでしょうか。 ①一日ワ…
平成25年10月7日：ぶどうを潰して1次発酵に入って9日目 カス帽（ぶどうの潰したもの）の盛り上がりも落ち着いたのでここいらで搾ることにします。 ボールに金ざるを置いて「さらし」を敷き瓶の中身を出します。粒はぶどうの種です。 手でさらしを搾ります。…
平成25年9月29日 朝、発酵を確認しましたので砂糖を入れます。 これは、ワインのアルコール度数を上げるためです。そのままでも8～9度くらいのワインが出来ますが雑菌にやられやすく日持ちもしません。糖分が完全にアルコールに変わると糖度の0.55％がアルコ…
山形から頼んでおいた山ぶどう4kgが届きました。 我が芳野小屋で採れたデラウェア440gと混ぜて潰します。 今年は、こぼれないよう二つに分け酵母を1.4gづつ入れてみました。さてさてどうなりますか。平成25年9月28日今年のワイン作りが始まりました。
芳野小屋のブドウ棚です。 昨年の秋に山形県の農園から山ブドウを4ｋｇ取り寄せて山ブドウワインを造りました。芳野小屋のブドウは収穫時期が早いのですこし干からびていましたが一緒に搾り込みました。昨年のワインは酵母菌を入れすぎて少しカビ臭くなりま…
